Castello di Stefanago

REGIONE   Borgo Priolo in Oltrepò Pavese (PV) - Lombardia
PRODUZIONE   40mila bottiglie
VIGNE   20 ettari
FILOSOFIA   Biologico, naturale, lieviti indigeni, minimi solfiti aggiunti, Vinnatur

Al Secco piace perché... bollicine che lasciano il segno

"Castello" mica per modo di dire: c'è davvero un castello medievale al centro della tenuta, circondato da boschi, campi, prati e ovviamente vigne. In questa oasi di biodiversità Antonio e Giacomo Baruffaldi coltivano le loro uve e lavorano i loro vini seguendo i principi del biologico e naturale - impatto minimo dall'inizio dalla fine. E per quanto riguarda le bollicine, sono un punto di riferimento per il metodo ancestrale-classico che nelle loro sapienti mani dà risultati magistrali.