Scuropasso

REGIONE   Pietra De' Giorgi (PV) in Oltrepò Pavese - Lombardia
PRODUZIONE   100mila bottiglie
VIGNE   15 ettari
FILOSOFIA   Biologico, minimi solfiti aggiunti

Al Secco piace perché... a Scuropasso non hanno fretta e chi va piano fa le bolle buone

La cantina viene creata da papà Federico e zio Primo nel 1962. Alla fine degli anni Ottanta entra in azienda il figlio/nipote Fabio Marrazzi, l'attuale boss, che nel 1991 lancia il primo metodo classico della casa e nel 1998 la linea Roccapietra. Oggi al suo fianco c'è la figlia Flavia, energie fresche ma l'approccio resta sempre lo stesso: biologico rigoroso in vigna, affinamenti lunghissimi in cantina. Loro le chiamano "bollicine pazienti", il Secco aggiunge "ottime".