Trentodoc Der Blauwal Riserva 2013 Extra Brut
Uno dei gioielli del Secco, firmato da Cesconi, una cantina bio che lavora in modo serissimo. La riserva Balena Blu è fatta con lo Chardonnay di un singolo vigneto e riposa sette anni in bottiglia, trasformandosi in uno spumante complesso, minerale e avvolgente, con acidità favolosa e una struttura da campione. Fidati, in Trentino ne fanno pochissimi così.
REGIONE Trentino
VITIGNI Chardonnay
METODO Classico
AFFINAMENTO Prima fermentazione in barrique, fermentazione in bottiglia 84 mesi
FILOSOFIA Biologico, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE 12,5%
Il Produttore
Cesconi
REGIONE Lavis (TN) - Trentino-Alto Adige
PRODUZIONE 125.000 bottiglie
VIGNE 20 ettari
FILOSOFIA Biologico, Vignaioli Indipendenti
Al Secco piace perché... fanno dei Trentodoc serissimi
La famiglia Cesconi ha messo radici da queste parti - la collina di Pressano in Trentino - nel 1751 e da allora ha sempre avuto a che fare con vigne e vino. Oggi i Cesconi sono una cantina biologica di quelle che fanno il biologico come dio comanda. I loro vini sono precisi e pulitissimi. Buoni tutti i fermi, ma a gusto del Secco il top lo raggiungono con i Blauwal, gli spumanti della balena blu.
