Candido Brut Nature
*Annata 2019* La cantina Persani si è avventurata in una delle sperimentazioni di metodo classico da vitigni resistenti (vedi sotto) più interessanti che il Secco abbia bevuto. Il Candido unisce freschezza e sostanza, è secco e minerale e al tempo stesso avvolgente e corposo. Uno spumante di frontiera per chi è a caccia di stimoli nuovi.
Forse non tutti sanno che... Il Souvignier Gris fa parte dei cosiddetti Piwi, i vitigni resistenti, ossia quelle varietà capaci appunto di resistere a tutta una serie di malattie della vite, il che permette di ridurre al minimo (o anche a zero) i trattamenti in vigna.
REGIONE Trentino-Alto Adige
VITIGNI Souvignier Gris
METODO Classico
AFFINAMENTO Parte in acciaio e parte in botti di rovere, poi 30 mesi in bottiglia
FILOSOFIA Biologico, trattamenti in vigna minimi, solfiti minimi, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE 13%