Prosecchi e charmat

Premessa: non tutti i Prosecchi sono Charmat, che si fanno anche con altre uve, ma il Prosecco è senza dubbio la pop star della categoria. Gli spumanti Charmat (o Martinotti) fermentano con zucchero e lieviti selezionati dentro grandi contenitori a pressione controllata (autoclavi). Tempo qualche settimana e voilà, sono pronti: freschi, facili, morbidi e profumati.