XXIV Pas Dosé
Il Prié Blanc è un'uva antica che cresce fra i 900 e i 1200 metri di quota sulle pendici del Monte Bianco e che Ermes Pavese sa trasformare in spumanti più unici che rari. Rispetto al fratello maggiore XXXVI questo ha inevitabilmente qualcosina in meno in termini di complessità, ma stiamo comunque parlando di tanta roba. Fragrante, profumato e minerale: una bollicina d'autore come se ne fanno poche.
REGIONE Valle d'Aosta
VITIGNI Prié Blanc
METODO Classico
AFFINAMENTO 24 mesi
FILOSOFIA Viticoltura eroica, biologico, artigianale, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE 13%
Il Produttore
Ermes Pavese
REGIONE Morgex (AO) - Valle d'Aosta
PRODUZIONE 35mila bottiglie
VIGNE 5 ettari
FILOSOFIA Viticoltura eroica, biologico, artigianale, Vignaioli Indipendenti
Al Secco piace perché... bollicine di montagna più uniche che rare
Ermes Pavese è uno di quegli artigiani-artisti del vino così speciali che quando li scopri non sai se condividerli con gli amici o tenerteli tutti per te. Con dedizione totale e un pizzico di sana follia, dal 1999 Ermes e famiglia coltivano e lavorano il Prié Blanc, antica uva della Valle d'Aosta che cresce arrampicata in montagna fra i 900 e i 1200 metri di quota. Una faticaccia, ma prova le sue bolle d'autore e poi di' se non ne vale la pena.
