ProFondo ColFondo Agricolo
*Annata 2022* Amatissimo dai nostri clienti, se al Secco lo togliamo dai vini in mescita ci danno fuoco al locale. Si tratta di un Prosecco "con il fondo", che fermenta in bottiglia con i suoi lieviti e non viene filtrato. È immediato, secco, facilissimo, ma al tempo stesso più sfaccettato di quanto si possa pensare. Risultato: una bevuta compulsiva.
Dove ci siamo già visti? È sempre lui, il nostro storico Prosecco con il fondo, ma da un paio d'anni ha tolto la dicitura Prosecco in etichetta e adesso si presenta come ColFondo Agricolo.
REGIONE Veneto
VITIGNI Glera
METODO Ancestrale, rifermentato in bottiglia
AFFINAMENTO Un anno in bottiglia
FILOSOFIA Trattamenti minimi in vigna, lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE 11%
Il Produttore
Miotto
REGIONE Colbertaldo di Vidor (TV) - Veneto
PRODUZIONE 100mila bottiglie
VIGNE 10 ettari
FILOSOFIA Trattamenti minimi in vigna, lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti
Al Secco piace perché... le bolle di Miotto vanno via come il pane
Miotto si trova nel cuore delle colline di Conegliano e Valdobbiadene, da dove arriva il Prosecco migliore. È una piccola azienda di vignaioli a conduzione familiare, avviata negli anni Settanta da papà Valter e oggi portata avanti dai figli Andrea e Matteo. Al Secco ha uno status mitologico perché ci rifornisce del nostro bestseller, il Profondo, di cui sbicchieriamo migliaia di bottiglie all'anno.
