Grosso Dosaggio Zero
Una di quelle bollicine "indovina chi" perfette per sfidare gli amici ad azzeccare che uva c'è dentro e per godersi i loro sguardi basiti quando alla fine gli dici "Lambrusco". Il Grosso è fatto con la varietà più pregiata, il Sorbara, ed è un metodo classico, non un frizzantino qualunque. Ha un colore dorato che fa venire l'acquolina e profumi di fiori, vaniglia e frutta secca, e poi la combo secchezza-sapidità-acidità (tanta acidità!) gli dà un sorso bello scattante.
REGIONE Emilia-Romagna
VITIGNI Lambrusco di Sorbara
METODO Classico
AFFINAMENTO 24 mesi
FILOSOFIA Lotta integrata
GRADAZIONE 12,5%
Il Produttore
Paltrinieri
REGIONE Sorbara, Bomporto (MO) - Emilia-Romagna
PRODUZIONE 100mila bottiglie
VIGNE 17 ettari
FILOSOFIA Lotta integrata, artigianale, Vignaioli Indipendenti
Al Secco piace perché... sono i custodi di quel tesoro che è il Lambrusco di Sorbara
C'è un sottile lembo di terra stretto fra i fiumi Panaro e Secchia, chiamato il Cristo, dove da quattro generazioni i Paltrinieri coltivano la varietà più antica e preziosa di Lambrusco: il Sorbara. Nonno Achille ha iniziato nel 1926, oggi al timone ci sono Barbara e Alberto, che producono varie declinazioni di Sorbara in purezza - tradizionale, rifermentato e anche metodo classico. Tutti deliziosi, aggiungeremmo.
