Radice
Se quando senti "Lambrusco" ti vengono in mente i lambruscacci del supermercato, ecco, questo non c'entra niente. Rifermentato in bottiglia con i suoi lieviti, non filtrato, il Radice di Paltrinieri ha un colore rosato sfolgorante, profuma di violetta, frutti di bosco e agrumi e in bocca ti colpisce con un'acidità e una sapidità che levati.
Forse non tutti sanno che... Di varietà di Lambrusco ne esistono tante, ma il Sorbara è considerata la più pregiata. E non solo, le vigne di Paltrinieri si trovano nella zona più vocata!
REGIONE Emilia-Romagna
VITIGNI Lambrusco di Sorbara
METODO Ancestrale, rifermentato in bottiglia
FILOSOFIA Lotta integrata, lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE 11%
Il Produttore
Paltrinieri
REGIONE Sorbara, Bomporto (MO) - Emilia-Romagna
PRODUZIONE 100mila bottiglie
VIGNE 17 ettari
FILOSOFIA Lotta integrata, artigianale, Vignaioli Indipendenti
Al Secco piace perché... sono i custodi di quel tesoro che è il Lambrusco di Sorbara
C'è un sottile lembo di terra stretto fra i fiumi Panaro e Secchia, chiamato il Cristo, dove da quattro generazioni i Paltrinieri coltivano la varietà più antica e preziosa di Lambrusco: il Sorbara. Nonno Achille ha iniziato nel 1926, oggi al timone ci sono Barbara e Alberto, che producono varie declinazioni di Sorbara in purezza - tradizionale, rifermentato e anche metodo classico. Tutti deliziosi, aggiungeremmo.
