Pas Dosé
Un autentico pezzo di storia del Secco: è stato uno dei primissimi spumanti che abbiamo scelto per la nostra cantina e non lo abbiamo più mollato. Lo produce d'Araprì, che da quarant'anni fa metodo classico alla grande dove non ti aspetteresti - in Puglia - ed è un dosaggio zero ricco, delicato e asciutto con una bella acidità e una bolla cremosa che ti accarezza il palato.
REGIONE Puglia
VITIGNI Montepulciano e Pinot Nero
METODO Classico
AFFINAMENTO 30 mesi
FILOSOFIA Convenzionale
GRADAZIONE 12%
Il Produttore
d'Araprì
REGIONE San Severo (FG) - Puglia
PRODUZIONE 100.000 bottiglie
VIGNE 16 ettari
FILOSOFIA Convenzionale
Al Secco piace perché... l'insospettabile freschezza delle bollicine del Sud
Mettersi a fare spumanti - in Puglia - nel 1979, quando di bollicine nel Sud non c'era traccia, poteva sembrare un'idea da pazzi. Ma non a tre amici e musicisti jazz, Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore, che fondano una cantina per produrre esclusivamente metodo classico e come se non bastasse scommettono tutto su un'uva locale, il Bombino Bianco. Flash forward: quarant'anni dopo d'Araprì (il marchio è l'acronimo dei tre cognomi) ha fatto la storia e oggi è probabilmente la migliore cantina di bollicine del Sud Italia.
