Cantina della Volta è famosa soprattutto per i suoi sorprendenti metodi classici di Lambrusco di Sorbara. Ma visto che la classe non è acqua, produce anche metodi classici molto seri con uve più tradizionali, Chardonnay e Pinot Nero coltivati sugli Appennini modenesi. Prendiamo Il Mattaglio Dosaggio Zero: personalità, eleganza, bollicine fini, sentori floreali e agrumati, freschezza da vendere. Niente da invidiare agli spumanti delle zone più blasonate, anzi.

REGIONE   Emilia-Romagna
VITIGNI   Chardonnay, Pinot Nero
METODO   Classico
AFFINAMENTO   24 mesi minimo
FILOSOFIA   Convenzionale
GRADAZIONE   12,5%