A due passi dalla Franciacorta, Il Calepino sforna metodi classici pregevoli, con affinamenti lunghissimi da fare invidia ai vicini di casa. Il Fra Ambrogio se ne sta in bottiglia come minimo sei anni e viene fuori elegante, maturo, profumato, con una bollicina cremosa che si scioglie in bocca. "Evoluto", per dirla come quelli che ne sanno. E poi che bella freschezza, come di scorza di agrumi... Insomma, siamo tranquillamente ai livelli di una riserva.

REGIONE   Lombardia
VITIGNI   Chardonnay, Pinot Nero
METODO   Classico
AFFINAMENTO   Minimo 72 mesi
FILOSOFIA   Convenzionale
GRADAZIONE   13%