*Annata 2016* Lo abbiamo definito rosé per capirci, ma il vignaiolo preferisce 'ramato' che in effetti descrive meglio le sfumature del suo colore. Si ottiene da uve a bacca nera coltivate sull'Appennino modenese ed è un metodo classico a lungo affinamento di potenza rara, ricco e profondo senza perdere in freschezza. E poi ne hanno prodotte solo 745 bottiglie!

Come lo fanno? Il Cupreo viene fatto rifermentare in bottiglia con i suoi lieviti e i suoi zuccheri, riposa per quasi sei anni e poi viene sboccato a mano à la volée.

REGIONE   Emilia-Romagna
VITIGNI   Barbera, Negretto e altri vitigni autoctoni
METODO   Ancestrale-classico 
AFFINAMENTO   70 mesi
FILOSOFIA   Biologico, artigianale, lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE   13%